Menerapkan ilmu sensorik untuk mengubah perilaku makan
Tentang bengkel:
Pernah bertanya-tanya bagaimana caranya penglihatan, suara dan aroma mempengaruhi konsumsi? Atau mengapa tekstur seperti renyah, renyah atau berasap membuat makan menjadi lebih menyenangkan? Bergabunglah dengan kami di lokakarya nutrisi kuliner tatap muka dengan Emma Stirlingkoki terkenal dan pemenang penghargaan Casper Christensen dan tim ilmu gizi kuliner dari Universitas Katolik Australia untuk mengeksplorasi bagaimana ahli diet dapat menjadi terampil menyatukan pengetahuan nutrisi dan seni memasak. Di dalam bengkel setengah hariAnda akan belajar bagaimana ahli diet dapat memengaruhi konteks dan pengalaman makan untuk membantu mengubah persepsi dan perilaku terhadap makanan. Lokakarya akan dimulai dengan mencicipi teori ilmu sensorik dan sebuah demonstrasi memasak ahli. Anda kemudian akan mengenakan celemek untuk memasak, melapisi, dan menata makanan sehat yang lezat, sebelum duduk untuk menikmati kreasi Anda saat berjejaring. Cepat masuk – ada hanya tersedia 50 tempat.
Tempat: Politeknik Melbourne, Kampus Preston
Tanggal dan waktu: Kamis 11 Mei, 12.45 – 18.00
Jadwal acara:
12.45 Pendaftaran
13.00 Mencicipi teori ilmu indrawi
14.30 Pindah ke dapur untuk memasak
16.30 Bersiaplah dan jaringan saat makan malam lebih awal
18.00 Acara berakhir
Tentang pembicara:
Emma Stirling adalah Direktur konsultan Scoop Nutrition dan seorang akademisi yang berspesialisasi dalam ilmu makanan, gastronomi, dan nutrisi kuliner. Emma diakui sebagai ahli diet inovatif, kewirausahaan dan terkemuka dan di Universitas Katolik Australia dia adalah Pemimpin Praktik Ilmu Nutrisi Kuliner Nasional dan koordinator kursus untuk Sertifikat Pascasarjana baru yang menarik dalam Ilmu Nutrisi Kuliner.
Casper Christensen telah bekerja di banyak dapur berbeda di Denmark, Prancis, dan Australia, dan di beberapa restoran terbaik di Sydney. Setelah menyelesaikan gelar kulinernya, Kasper bergabung dengan dinas militer nasional sebagai koki di Royal Yacht dan bertanggung jawab memasak untuk keluarga kerajaan kapan pun mereka hadir. Kasper terus tinggal di Monako, di mana dia bekerja di restoran berbintang Michelin dan sebagai koki pribadi untuk anggota keluarga kerajaan Monegasque. Dia pindah ke Australia 19 tahun lalu dan bergabung dengan brigade Peter Gilmore di Quay Restaurant, di mana dia naik pangkat menjadi sous chef senior. Dalam beberapa tahun terakhir, Kasper telah menjabat sebagai Group Executive Chef untuk Applejack Hospitality dan Ovolo Hotels, dan Executive Chef di Sydney Opera House. Dia juga mengajar di lembaga kuliner terkenal Le Cordon Bleu. Kasper saat ini menjalankan perusahaan katering pribadi butiknya sendiri, Nordic Dining, dan merupakan anggota tim pengajar di Australian Catholic University.
Harap dicatat bahwa tiket ini hanya untuk lokakarya Nutrisi Kuliner. Untuk membeli lokakarya Nutrisi Kuliner dengan tiket Dietitians Unite, silakan klik di sini.
Tiket hanya untuk penggunaan individu. Jika Anda membeli tiket untuk beberapa orang dalam satu organisasi, harap hubungi kami untuk mengatur paket grup.
Workshop Nutrisi Kuliner didukung oleh
